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[Cooking&Food] 쫄깃한 쫄면의 발견은 실수일까? 연구일까?

[식재료 탐구 쫄면편] 장하준은 자신이 쓴 책 『경제학 레시피』에서 쫄면 맛을 이렇게 표현한다. “엄청난 쫄깃함과 눈물을 쏙 빼는 매운맛의 조합 덕분에 쫄면을 먹는 경험은 철인

중앙일보

2023.05.26 00:05
쫄깃한 쫄면의 발견…실수일까? 연구일까? [쿠킹]

[식재료 탐구 쫄면편] 장하준은 자신이 쓴 책 『경제학 레시피』에서 쫄면 맛을 이렇게 표현한다. “엄청난 쫄깃함과 눈물을 쏙 빼는 매운맛의 조합 덕분에 쫄면을 먹는 경험은 철인

중앙일보

2023.05.25 09:00
[issue&] 베이커리 넘어 샐러드·육가공·미식면까지, 소비자 큰 호응 받아 ‘종합식품회사’ 우뚝

SPC삼립 SPC삼립이 피그인더가든, 그릭슈바인, 하이면 등 푸드 브랜드를 육성하며 ‘종합식품기업’으로 거듭나고 있다. 사진은 피그인더가든의 팝업스토어. [사진 SPC삼립]

중앙일보

2023.05.30 00:03
고향 그리워 만든 밀면, 실수로 뽑은 쫄면

일본의 한 패밀리 레스토랑에서 ‘냉면’이라고 써 있는 글자를 보고 반가운 마음에 주문했던 적이 있었다. 그런데 육수는 대접의 절반도 안 들어 있고, 그 안엔 쫄면 면발이 담긴 채

중앙선데이

2012.04.07 20:28
[식탁혁명] 6. 위에 좋은 음식과 나쁜 음식

위는 침묵의 장기인 간과는 달리 자신의 '심기'를 곧잘 드러낸다. 스트레스를 받을 때나 거북한 음식을 먹었을 때 금세 불편한 증상을 표출하는 것이다. 위는 음식을 으깨 위액과 섞고

중앙일보

2004.11.21 17:59
[Family] 쫄깃쫄깃 엄마표 면요리 '중국집이 울겠네'

나른한 봄. 입안이 깔깔하다. 아삭아삭 씹히는 채소로 처진 몸을 일깨우고, 매콤.새콤.달콤한 맛으로 입안을 말끔하게 씻어내고 싶다. 분식집 비빔쫄면이 바로 그 메뉴다. 면발이 탱탱

중앙일보

2007.04.01 20:58
누들타운·공구박물관·소극장 … 예술특구로 다시 날다

오래된 건물과 빈 상가. 그리고 낡아 보이는 도로. 국내 대도시에는 어디든 이런 구도심(舊都心)이 있다. ‘대한민국 중구(中區)’의 또 다른 이름이다. 한때 ‘신식(新式)’의 상징

중앙일보

2014.02.15 00:15
막국수냐 옥천냉면이냐, 경기도 누들 로드 인생 국수는?

입맛을 잃기 쉬운 여름. 기분전환 할 수 있는 음식으로 국수만한 것도 없다. 머리가 지끈거릴 만큼 시원한 냉면도 좋고 매콤한 비빔국수도 좋다. ━ 경기 대표 인생 막국수

중앙일보

2019.07.15 01:00
술꾼 속 풀던 칼국수, 실수로 태어난 쫄면

인천시 용동의 56년 된 칼국숫집 ‘초가집 손칼국수’ 주인 신경현 할머니(오른쪽)가 하루 숙성한 반죽을 밀고 있다. [박종근 기자] 짜장면과 쫄면의 발상지. 칼국수 골목과 냉면 거

중앙일보

2014.01.17 00:14
한 끗 차로 특별해진 남다른 고깃집

[레몬트리] 카페 못지않은 인테리어, 수십 번 시도 끝에 개발한 숙성 비법, 고기를 일일이 입맛에 맞게 구워주는 서비스까지. 한 끗 차로 특별해진 고깃집을 소개한다. 수족관에서 워

온라인 중앙일보

2015.02.27 00:05
[week&맛] 여름이면 반가운 면

칼국수·냉면·비빔면…. 여름철엔 날씨와 기분에 따라 ‘당기는’ 면발이 자주 오락가락한다. 두 아이를 둔 변지희(32ㆍ서울 강남구 수서동) 주부도 그렇다. 그럴 땐 바로 아이들을

중앙일보

2008.07.25 01:06
톰양 쌀국수, 스파게티, 냉면, 해물 볶음면 … 알면 즐거운 면의 세계

면과 면 소스 전문기업 면사랑( www.noodlelovers.com)은 평소 요리에 관심이 많고 면 음식을 즐기는 일반인을 대상으로 한 ‘세계 면요리 교실’과 주제별로 전문가들을

중앙일보

2009.03.26 00:36
1900년대 외국인 사교클럽이 카페로…인천 원도심 대책은

1901년 당시 인천 제물포에 거주하던 외국인을 위한 사교장으로 만들어진 제물포구락부가 카페 등으로 변한다. 도심을 지나는 승기천·굴포천·수문통 등은 생태하천으로 변하고 경인고속

중앙일보

2018.10.25 15:29
[Cool Summer] 매콤~달콤~새콤~ 시원한 '여름라면' 골라서 즐기세요

오뚜기가 더운 여름철 비빔면 성수기를 이끌어 갈 오뚜기여름라면 4종으로 본격적인 마케팅에 돌입했다. 　오뚜기는 여름철 비빔면 성수기를 앞두고 ‘진짜쫄면’을 선보였다. 진짜쫄

중앙일보

2018.06.27 00:02
"이게 정말 만두와 쫄면으로 만든 건가요?"

40년 전통을 자랑하는 신포우리만두가 제 2브랜드 ‘미토’(美土)를 탄생시켰다. ‘미토’는 토속적인 맛의 아름다움이라는 뜻이다. 신포우리만두는 인천의 3평 남짓한 작은 점포에서

온라인 중앙일보

2011.02.23 18:30
(주)면사랑 녹차 · 계란 · 메밀 첨가 국수 출시

녹차국수.계란국수.메밀국수…. 서울 강남구 코엑스(COEX)전시장에서 지난 23일부터 26일까지 열린 '2001 서울 국제 식품기술전' 에는 녹차.계란.메밀 등을 첨가한 국수제품들

중앙일보

2001.04.27 00:00
‘밤라면’ 내년말 시판 예정

기존 라면에 밤을 첨가해 만든 밤라면이 내년부터 시판될 것으로 보인다. 전남 광양시는 20일 오후 시청 상황실에서 ‘밤라면 개발에 관한 연구용역결과 보고회'를 갖고 내년말 까지 6

중앙일보

2000.11.20 14:37
(주)면사랑 녹차 · 계란 · 메밀 첨가 국수 출시

녹차국수.계란국수.메밀국수…. 서울 강남구 코엑스(COEX)전시장에서 지난 23일부터 26일까지 열린 '2001 서울국제 식품기술전' 에는 녹차.계란.메밀 등을 첨가한 국수제품들이

중앙일보

2001.04.26 17:38
[week& 웰빙] 밥만 먹고 못산다 … 후루루룩! 대한민국

지난달 27일 오후 1시쯤 함흥냉면 골목으로 불리는 서울 오장동 거리. '흥남집' '함흥냉면집''신창면옥' 등 냉면집 세곳 모두 북새통이다. 집집마다 현관에는 냉면을 먹고 나오는

중앙일보

2004.07.01 15:36
[week& cover story] 인천발 한국 1호

고층건물에서 바라본 인천항과 구시가지. 인천엔 수많은 '한국 최초'가 있다. 학계에서 정식으로 인정 받은 것도 있지만, 때론 뚜렷한 사료가 없이 사람들의 입으로만 전해온 것들도

중앙일보

2005.01.13 15:02
생존 방식

━ 성석제 소설 국수광이라고 불리는 K에게는 단골 국숫집이 딱 하나 있었다. 국수광에게 단골이 하나만 있다는 건 이상한 일 같지만, 그는 진정코 국수를 좋아한다면 어떤 국

중앙선데이

2018.02.11 01:00
양평서 만난 이북의 맛 ‘옥천냉면’

굵은 메밀면에 돼지고기 육수로 맛을 낸 ‘옥천냉면 황해식당’의 물냉면. 냉면과 함께 먹는 편육과 완자(큰 사진부터 시계 방향). [프리랜서 박신웅]쫄면을 연상케 하는 굵은 면발,

중앙일보

2016.05.05 00:01
도넛·피자·라면에도 … 우리 밀 잘 나가네

수입 밀 가격이 크게 오르면서 우리 밀로 만든 식품을 찾는 소비자가 늘고 있다. 밀가루와 부침가루의 경우 2년 전 수입보다 세 배 이상 비쌌던 가격 차이가 두 배 정도로 좁혀졌다.

중앙일보

2009.04.02 00:42
7가지 과일껍질에 담긴 샤베트… 육수에 말아 먹는 냉쫄면

아이스 디저트는 과일껍질에 샤베트를 담아 과일 육수에 말아먹는 냉쫄면. [사진 오뚜기] 느낌을 살린 제품이다. [사진 오뚜기] 망고·오렌지·레몬·코코넛·파인애플·코코아·피나콜라다…

중앙일보

2015.07.22 00:01